A Noël, j'ai reçu de beaux paniers gourmands, entièrement fait maison;

Voici, donc, quelques idées à offrir à Noël ou tout autre occasion:

Le panier gourmand qui m'a été offert par ma petite soeur contenait:

- Un beau saucisson au chocolat (recette de Christophe Michalak; vous trouverez facilement la recette sur internet).

- Un kit pour faire du riz au lait/spéculos.

Vous trouverez la recette sur ce site: http://www.marciatack.fr/kit-riz-au-lait-aux-speculoos-en-bouteille-cadeau-gourmand-a-fabriquer/

- Du lemon-curd (miam, miam)

- De la confiture de lait

J'ai reçu un deuxième panier gourmand tout aussi délicieux. Celui-ci m'a été offert par ma grande soeur:

Il contenait: 

- Un kit SOS cookies. Vous trouverez de nombreuses recettes sur internet.  

Voici un lien avec la  recette: 

http://www.papillesetpupilles.fr/2009/10/cookies-pour-cadeau-gourmand-ou-sos.html/

- Du "choc en pâte". Recette de pâte à tartiner de ma grande soeur. C'est une pâte à tartiner à faible indice glycémique. 

- Du foie gras maison.

-Du magret de canard fumé au poivre.

- Du nougat qui est super bon!

(Soeurette, si tu passes par là, tu peux nous donner la recette que tu as suivi pour le magret de canard et le nougat. Je les posterai!)

Merci les soeurettes pour toutes ces bonnes choses!

 (Bobines de fils  teintés à la main par ma belle-mère. Teinture: indigo et garance)

Je vous souhaite à tous une bonne et excellente nouvelle année !

Qui dit nouvelle année, dit nouvelles résolutions (qui sont rarement tenues jusqu'au bout!). Voici les miennes:

- Passer plus de temps en famille.

- Coudre plus de choses pour mes propres enfants (me mettre à la couture de vêtements?)

- Partir à la découverte des albums de jeunesse qui valent le détour!

- Mettre par écrit les recettes  traditionnelles portugaises (recettes de ma mère). D'ailleurs, une des recettes est déjà sur ce blog!

- Prendre en main ma machine de découpe pour pouvoir faire des choses sympas avec.

- Tenir ce blog et l'alimenter comme il faut.

Et vous quels sont vos nouvelles résolutions pour cette année qui commence?

Pasteis de bacalhau

(Beignets de morue / accras de morue)

Les beignets de morue sont une spécialité portugaise.

Pour la petite histoire, la première recette officielle des beignets de morue date de 1904. Elle se trouve dans un livre : « tratado de cozinha e copa » de Carlos Bandeira de Melo, un officier de l’armée portugaise. 

La recette qui va suivre me vient de ma mère : Maria Graciete.

Contrairement à moi, elle maîtrise sa recette à la perfection ! Vous trouverez, à la fin de la recette une série de petits conseils de ma mère.

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Ingrédients :

-      500g de morue

-      4/5 pommes de terres anciennes

-      1 oignon

-      1 cuillère à soupe de persil haché

-      1 petit verre de porto

-      3 ou 4 œufs

-      Sel (si besoin), noix de muscade

Préparation :

1)  Dessaler la morue.

2)  Cuire les pommes de terre avec la peau. Epluchez-les. Les réduire en purée.

3)  Pocher la morue 10 minutes dans une marmite en la recouvrant d’eau froide. Portez lentement à ébullition (l’eau doit seulement frémir). Egouttez bien le poisson.

4)  Otez la peau et les arrêtes de la morue. Effilochez-la très soigneusement.

5)  Dans un grand bol, ajoutez à la morue, la purée de pomme de terre, l’oignon, le persil et le vin. Assaisonnez de sel et de noix de muscade. Incorporez un à un les œufs en mélangeant délicatement la pâte obtenue.

6)  Confectionnez des beignets en prenant de la pâte à l’aide de deux cuillères à soupe.

7)  Pour finir, faites-les frire dans de l’huile bouillante. Egouttez et laissez refroidir.

Les conseils de Mme Maria Graciete

-      Dessaler la morue :

Mettre la morue à dessaler dans l’eau environ 24h en pensant à changer l’eau régulièrement. (En été, pensez à mettre des glaçons dans l’eau pour éviter que le poisson  ne se gâte).

Goûtez le poisson pour vérifier le dessalage (goûter plutôt un morceau épais qui met + de temps à dessaler)

-      Les pommes de terre :

Attention, si vous utilisez des pommes de terre nouvelles vos beignets seront moins bons (ils absorberont plus d’huile !!)

Pour la cuisson des pommes de terre, il est possible de cuire les pommes de terre (sans la peau) dans l’eau de cuisson de la morue).

-      Les œufs

Attention si vous modifiez la quantité des ingrédients, il faut savoir que la quantité d’œuf n’est pas à augmenter d’autant. Pour 1200 kg de morue, j’ai utilisé 6 œufs.

-      La pâte :

Vous pouvez, si vous le désirez ajouter une gousse d’ail haché dans la pâte.

La pâte peut être préparée la veille de la friture. Il suffira de la conserver au frais.

Si la pâte est trop molle, vous pouvez  y rajouter une cuillère de maïzena  (ou de farine à gâteau) avant de  frire.

-      Congélation :

Vous pouvez préparer vos beignets à l’avance et les congeler une fois frits (après refroidissement).

-      Quantités

Pour 1kg200  de morue (après effilochage), j’ai fait environ 120 beignets.

TUTO: des bonnets de naissances à gogo!

J'ai fait ces deux bonnets à l'occasion de la naissance de ma nièce Inès. C'était une grande première pour moi:

-Ma première en confection de bonnets.
- Ma première en couture de jersey.

Je me suis inspiré d'un tuto mais comme beaucoup de choses me dérangeait dans ce tuto. Je l'ai modifié à mon idée avec l'aide de ma prof de couture.
J'ai retranscrit ce que j'ai fait dans un tuto. Soyez indulgents c'est mon premier tuto mais si ça peut servir à d'autres, tant mieux!

Tuto qui a servi de base (bonnet non doublé): http://zaaberry.blogspot.fr/2012/08/baby-hats-tutorial-and-pattern.html

Voici le lien pour accéder à mon tuto:

Tuto_du_bonnet_b_b__classique_et___noeud

Patron_bonnet_b_b____noeud

Patron_bonnet_b_b__classique

Nous serons bientôt en 2015. Qui dit nouvelle année, dit nouvelles résolutions...

Ma première résolution est de tenir un blog contenant un peu de moi:

- Un peu de mes coutures (vous y retrouverez tout ce qui se trouvait sur ma page facebook),

- un peu de mes autres loisirs (découpe de papier, bricolages divers),

- un peu de mes coups de coeur en lecture (principalement des albums de jeunesse).

Libre à vous de me suivre...